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原麦山丘年销售过亿!没想到卖面包竟然这么赚钱..

| | | | 2017-10-3 10:36

近年来,随着中国的茶饮生意相继红火之后,烘焙行业也带起了一股面包热,进入茶饮+欧包时代。面包占据整个烘焙产业的40%以上并处于逐年递增的状态。无论是网红鲍师傅、奈雪 、喜茶热麦.....还是今天要介绍的原麦山丘,都是属于中国整个大烘焙产业的重要一脉。

01

把单品做到极致

每季度推出6款新品

原麦山丘是2013年年底在北京成立的烘焙品牌,主打软欧包,抢占烘焙行业一席之地,更被列进“北京必吃小吃”的榜单中。

作为国内软欧包的开山鼻祖,目标是“做一家中国烘焙行业全品类的优秀公司”, 原麦山丘坚持一个信念:“做第一万个面包和做第一个面包时一样认真“。

原麦山丘主打“幸福与分享”的各式口味的软欧包,他们聘请了台湾面包冠军林育玮,组建了一支20多人的台湾研发团队,目前研发了60多种产品,每个季度会推出6款新品。还会邀请美食专家、媒体、顾客等来参与新品品鉴会,进行投票选款,打分高的3款新品才会上架,并淘汰3个旧款。

此外,天然酵母、历经三次发酵、低糖健康又美味的软欧包,也是原麦山丘最重要的品质保证。其人气单品有高纤奶酪、黑眼豆豆、古早味、抹茶凤梨、月半蕉...除了面包以外,原麦山丘也有饮品和蛋糕售卖。

02

每家店百万流水

年销售超一亿元

原麦山丘一直以来都坚持“产品不打折、不团购、门店不加盟”。从选品、定价、选址、运营到营销,每一步也从不马虎。

百万级别流水

在北京,任何一家面包店,若每个月可以做到三、四十万的流水,就算是A级门店了,而原麦山丘却可以做到每家店百万级别流水,这也是他们开店的标准及目标之一。 

100平左右的单店最高月流水近240万,是烘焙行业平均水平的2.5倍。所有门店年营业额已经过亿。

把单品做到极致

原麦山丘的店铺收入91%是来自面包,74%来自于软欧包,品牌的主导消费群体是20-35岁的年轻高端消费者。

新业态烘焙店的客单价正逐步提升到50元以上,开始接近正餐消费水准。由于原麦山丘的面包重量达350g,是普通面包的两倍,因此也突破了临界点,客单价达到40—50元。

“只能吃,不能买”

每开一家新店,原麦山丘都会举办“只能吃,不能买”的开业活动。

由于每家店都设有试吃的KPI,门店一周业绩的2%作为下一周免费试吃的KPI,因此门店都是大大方方的欢迎顾客试吃。

03

全国28家店

计划开至50家店

原麦山丘创立4年以来,并没有进行大规模的扩张,截至目前,在全国共有28家店,其中北京18家,其余的分布在天津、沈阳、南京、武汉、重庆、哈尔滨和大连。

原麦山丘想要做烘焙全品类公司,并且向全国拓展,预计一年内至少可以开出50家店,门店选址必须是核心商圈的核心位置,门店面积为200-300m2。

原麦山丘的门店设计延续一贯风格,以原木质感为主要元素,配以透亮的落地玻璃、宽敞的空间和舒适的休息区,让人享受到健康面包的同时,还能感受到家的舒适和温暖。

特别是北京华贸购物中心店,出自日本知名建筑师青山周平之手,天然纹理的木板与白色瓷砖十分契合,突出了原生态之美。天花板悬挂着三种颜色的擀面杖,既点明了品牌的烘焙文化,又能成为吸引顾客的视觉焦点。

原麦山丘 原麦山丘 [ 品牌中心 ]

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